Karl Krispin

Los cochinos voladores

Ensayos de mesa y sobremesa

: un recorrido literario por la obra de los grandes gastrónomos y por la cultura que sostiene a la cocina.

Estos textos comenzaron como una columna que Karl Krispin mantuvo en la revista Cocina y vino. Bajo el nombre de «Cata de libros», el escritor se adentró en el fascinante mundo de los gastrónomos y sus ensayos, una escritura que exige enjundia y devoción por los sabores. Hoy se publican en conjunto, acompañados por ensayos posteriores sobre los fogones, sus preparados y, muy especialmente, la cultura que sustentan.

Porque un plato servido es una historia contada desde la mesa, y una de las formas de conocer a un pueblo es contemplar cómo se expresa desde la cocina. Andoni Adúriz, Brillat-Savarin, Julio Camba, Anthony Bourdain, Manuel Vázquez Montalbán, Harold McGee, Álvaro Cunqueiro, José Rafael Lovera, Armando Scannone, Alfonso Reyes y Josep Pla, entre muchos otros, se pasean por estas páginas apetitosas, en las que el autor alienta con su buen gusto literario el deleite por las papilas y los momentos elevados de la civilización.